BTT

Há dias inscrevi-me num evento de BTT. Desta vez, ou sai (a ferrugem), ou racha (alguma coisa)...

Dá para ver mais pormenores em http://maratona.extremosul.net/

Experiências degustativas

Já vai um tempo que não publico nova experiência, portanto aqui vai uma receita que já se tornou num clássico!

Salteado de legumes com cogumelos

Ingredientes:

1/2 couve coração
1/2 embalagem de cogumelo branco
2 cenouras médias
q.b. molho de soja
q.b. azeite extra virgem

Preparação:

Numa frigideira com tampa coloquei os cogumelos cortados grosseiramente no azeite, e fui cortando os outros legumes. Cortei a couve coração às tiras (tipo destruidor de papel) e juntei na frigideira. Ralei a cenoura para a frigdeira também e coloquei uma pitada de molho de soja. Caso tenha pouco caldo por esta altura, juntar um pouquinho de água para ajudar a cozinhar com o vapor, para não pegar ao fundo e para não perder

IMPORTANTE: O molho de soja é o que tempera de SAL o preparado, logo, nada de exageros!

Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, a couve também estará mais amolecida (cozinhada) e óptima para comer. Deve-se envolver a mistura para espalhar o molho de soja e temperar tudo.

Resultados:

Em média... excelentes! Cuidado é com o molho de soja!

Variante:

Como alternativa, podemos iniciar o prato com 4 tomates pequenos (descascados) em azeite, deixando cozinhar até podermos desfazê-los em molho, e juntar uma couve-flor média cortada em bocados pequenos no preparado tradicional. Nesta variante, não é necessário juntar tanta água visto que o tomate já adiciona alguma liquidez. O sabor final não é de todo semelhante porque o tomate sobrepõe-se ao molho de soja e ao cogumelo, mas é igualmente delicioso.

Novos projectos - BTT

Há uns dias segui o impulso e troquei de bicicleta. Não é bem a que está aqui ao lado, mas só difere na cor (acho).

A que tinha era a minha primeira bicicleta de montanha, uma Orbita, com quase dezassete anos... já estava um bocado (muito) para o ferrugenta e já ia custando cada vez mais para pedalar.

Assim, estive à procura de substituta. Fiquei muito triste porque aparentemente não se consegue comprar uma bicicleta com equipamento de qualidade mínima por menos de uns 300€! Fiquei pasmado... ou será plasmado!?

Para sorte minha, encontrei uma semi-nova a um preço muito mais acessível que uma nova, ligeiramente melhor equipada e tudo. :-D

Assim, vou experimentá-la amanhã na fonte férrea. A preparação vai ser um stretching bem jeitoso logo às 6h da manhã! (pode ser que sim...)

Experiências degustativas

Ontem peguei novamente no alho francês, e juntei uma novidade.

Ingredientes:

1 alho francês;
1/2 embalagem de cogumelos (Champignon);
1 cenoura;
2 c. sopa de sementes de girassol;
2 c. sopa de sementes de linhaça;
1 c. sopa de sementes de sésamo;
2 c. sopa de gérmen de trigo;
2 sementes de cardamomo;
caril q.b.;
açafrão q.b.;
molho de soja q.b.;
sal marinho q.b.;
azeite q.b..

Preparação:

Cortei finamente o alho francês, separando todos os anéis e coloquei na frigideira com o azeite. Coloquei as especiarias e o sal, mexendo bem para misturar e coloquei um pouco de água para misturar. Coloquei de seguida as sementes e o trigo, mexendo para misturar. Cortei grosseiramente os cogumelos bem lavados e juntei ao preprado na frigideira para estufar, com a tampa fechada. Com os cogumelos quase cozinhados juntei um pouco de molho de soja e a cenoura ralada e misturei bem para cozinhar mais uns 2 minutos.

Resultado:

O resultado foi algo surpreendente para mim. - Fez-me lembrar o Yaki-soba (sem o frango, claro). Com o molho de soja não precisava ter colocado sal no preparado, ou deveria ter colocado menos. As sementes misturaram muito bem com o alho francês e a mistura ganhou um sabor homogéneo bastante diferente, muito devido ao molho de soja.
As quantidades foram suficientes para duas pessoas. Se tivesse feito umas pequenas doses de arroz aromático para complementar daria para 4 pessoas. Numa próxima vez experimento complementar com arroz basmati com alecrim.

Nota: Retirei as sementes de cardamomo para evitar que alguém as mastigasse...

Experiências degustativas

Há dias apeteceu-me experimentar de novo Couscous... eis o que usei.

Ingredientes:

8 colheres de sopa de couscous;
1 alho francês (sem rama);
1 beterraba pequena;
1 cenoura pequena;
azeite q.b.
sal marinho q.b.

Preparação:

Cortei finamente o alho francês às rodelas e coloquei na frigideira, com um pouco de azeite. Juntei a beterraba e cenoura cortadas aos palitos finos e deixei cozinhar um pouco. Juntei um pouco de água.
Juntei o couscous, juntei um pouco mais de água e deixei em lume brando, de modo a absorver a água e inchar, absorvendo também o sabor dos legumes. Mexi de modo a que o couscous absorvesse toda a água do preparado.

Resultado:

O resultado foi uma "panelada" de couscous cor de rosa. Deu para duas refeições fartas, uma vez que o couscous farta bastante. O sabor foi interessante, com um misto da acidez (tipo cebola) do alho francês com o adocicado da beterraba e cenoura.

Experiências degustativas

Desta experiência saíu qualquer coisa a que vou chamar cozido (para 3 pessoas).

Ingredientes:

1/3 de uma embalagem de Nacos de Soja
250g de feijão branco demolhado
1 cebola média picada
3 tomates médios pelados e picados
1 molho de bróculos cortados grosseiramente
1/2 courgette
1 cenoura média
azeite virgem q.b.
sal marinho q.b.
pitada de açafrão
pitada (generosa) de caril
pitada de pimenta
pitada de noz-moscada
3 a 4 sementes de cardamomo (verde)

Preparação:

Numa panela de pressão fiz o refogado, coloquei o feijão e todos os ingredientes, as especiarias e mexi bem para misturar bem os sabores. Coloquei cerca de uma tijela almoçadeira de água, para facilitar a cozedura.
Quando a panela de pressão apitou baixei o lume e aguardei cerca de 10 minutos.

Resultado:

O resultado foi algo surpreendente para mim. Saíu bastante aromático, com pouco caldo, mas bem suculento. O feijão não ficou demasiado cozido, nem os restante legumes. Os nacos de soja quase que passavam por bocados de pão... bem saborosos e embebidos em molho!

ATENÇÃO: Não comer o cardamomo, ok? Como qualquer especiaria, comer o bago raramente é agradável.

Esperiências degustativas

Hoje decidi colocar um prato que elevei ao estatuto de clássico lá em casa!

Prato: Cogumelos com Natas

Ingredientes:

1 embalagem de creme de soja (substituto das natas de leite tradicional)
Cogumelos a gosto
Massa a gosto

Preparação:

Lavei e cortei três variedades de cogumelos (Portobelo, Plethorus e Champignon) em pedaços médios e coloquei na frigideira, apenas com o creme de soja, de modo a "cozer" os cogumelos. Deixei a cozinhar tempo suficiente para evaporar significativamente o molho e espessar um pouco, ficando mais acastanhado.

À parte coloquei uma dose de Penne Rigatte a cozer com uma pitada de sal marinho.

Servi dois pratos de penne regado com molho e cogumelos... perfeito!

Curiosidades:

Os cogumelos (em geral) são um alimento rico em proteína e fibra alimentar, que por outro lado têm poucas calorias e gorduras. Ainda por cima são ricos em minerais e ajudam a fortalecer o sistema imunitário. Melhor que um cogumelo? ...só se forem dois.

Experiências degustativas

Encontrei umas "raízes" que até há pouco me eram desconhecidas, e decidi comprar para experimentar. Pesquisei na net e encontrei mais informação sobre o Inhame. Percebi que é algo tipo "batata bombada", tendo o dobro da proteína, menos água e mais hidratos de carbono. Pesquisei um pouco mais e logo encontrei duas receitas, uma sobremesa e um puré.

Optei pelo puré... Ainda não comecei a pensar nas sobremesas.

O Prato:

Puré de Inhame, salada de alface frisada e canónigos e salteado de cogumelos.

500g Inhame
1/2 embalagem de cogumelo portobelo
1/2 embalagem de champignon
3 tomates médios maduros
1/2 cebola
200ml de bebida de soja
azeite q.b.
sal marinho natural q.b.
manjericão fresco q.b.
alface frisada
canónigos

O puré foi feito segundo a receita que encontrei, consistindo em cozer os inhames, descascá-los, desfazê-los e cozinhar mais um pouco com a bebida de soja e uma pitada de sal marinho. Mexi bem para que o inhame absorvesse a soja e passei com a varinha mágica para ganhar a consistência aveludada.

Numa frigideira à parte alourei a cebola picada com um pouco de azeite no fundo, descasquei os tomates e cortei-os de modo a fazer molho. Limpei os cogumelos debaixo de água corrente com escorredor (de modo a não absorverem qualquer água menos limpa) e cortei-os aos bocados. deixei cozinhar em lume brando com tampa, de modo a manter molho. No final cortei grosseiramente em ripas, algumas folhas de manjericão e juntei aos cogumelos.

Os canónigos e a alface foram apenas lavados e colocados na saladeira, sem tempero adicional.

Resultados:

Os cogumelos saíram óptimos, como seria de esperar, mas surpreendendo por não saírem de sabor alterado, mas sim complementado com o molho de tomate e manjericão. O puré de inhame é bastante nutritivo, pelo que as 500g dão para duas/três pessoas com fome.

Eu sou Tamarindo

Eu sou Tamarindo, não um tamarindo nem o tamarindo... apenas sou, numa expressão de um fruto.

Quebro a minha casca para perceber o doce e enérgico tamarindo que existe abaixo do que se via antes.

Percebo em mim o sabor e textura que sempre existiu e contemplo a existência.

Reconheço que até esta doce, macia e inebriante camada onde me realizo agora é tão efémera quanto os meus pensamentos, e que sempre há outra a descobrir.

Da casca surge o fruto, do fruto cai a semente, da semente brota a árvore que gera novos frutos, descerrando o ciclo infinito da existência.


in "Pensamentos de um Tamarindo", Várzea do Vinagre, 8 de Junho de 2008