Encontrei umas "raízes" que até há pouco me eram desconhecidas, e decidi comprar para experimentar. Pesquisei na net e encontrei mais informação sobre o Inhame. Percebi que é algo tipo "batata bombada", tendo o dobro da proteína, menos água e mais hidratos de carbono. Pesquisei um pouco mais e logo encontrei duas receitas, uma sobremesa e um puré.
Optei pelo puré... Ainda não comecei a pensar nas sobremesas.
O Prato:
Puré de Inhame, salada de alface frisada e canónigos e salteado de cogumelos.
500g Inhame
1/2 embalagem de cogumelo portobelo
1/2 embalagem de champignon
3 tomates médios maduros
1/2 cebola
200ml de bebida de soja
azeite q.b.
sal marinho natural q.b.
manjericão fresco q.b.
alface frisada
canónigos
O puré foi feito segundo a receita que encontrei, consistindo em cozer os inhames, descascá-los, desfazê-los e cozinhar mais um pouco com a bebida de soja e uma pitada de sal marinho. Mexi bem para que o inhame absorvesse a soja e passei com a varinha mágica para ganhar a consistência aveludada.
Numa frigideira à parte alourei a cebola picada com um pouco de azeite no fundo, descasquei os tomates e cortei-os de modo a fazer molho. Limpei os cogumelos debaixo de água corrente com escorredor (de modo a não absorverem qualquer água menos limpa) e cortei-os aos bocados. deixei cozinhar em lume brando com tampa, de modo a manter molho. No final cortei grosseiramente em ripas, algumas folhas de manjericão e juntei aos cogumelos.
Os canónigos e a alface foram apenas lavados e colocados na saladeira, sem tempero adicional.
Resultados:
Os cogumelos saíram óptimos, como seria de esperar, mas surpreendendo por não saírem de sabor alterado, mas sim complementado com o molho de tomate e manjericão. O puré de inhame é bastante nutritivo, pelo que as 500g dão para duas/três pessoas com fome.
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