Experiências degustativas

Ontem peguei novamente no alho francês, e juntei uma novidade.

Ingredientes:

1 alho francês;
1/2 embalagem de cogumelos (Champignon);
1 cenoura;
2 c. sopa de sementes de girassol;
2 c. sopa de sementes de linhaça;
1 c. sopa de sementes de sésamo;
2 c. sopa de gérmen de trigo;
2 sementes de cardamomo;
caril q.b.;
açafrão q.b.;
molho de soja q.b.;
sal marinho q.b.;
azeite q.b..

Preparação:

Cortei finamente o alho francês, separando todos os anéis e coloquei na frigideira com o azeite. Coloquei as especiarias e o sal, mexendo bem para misturar e coloquei um pouco de água para misturar. Coloquei de seguida as sementes e o trigo, mexendo para misturar. Cortei grosseiramente os cogumelos bem lavados e juntei ao preprado na frigideira para estufar, com a tampa fechada. Com os cogumelos quase cozinhados juntei um pouco de molho de soja e a cenoura ralada e misturei bem para cozinhar mais uns 2 minutos.

Resultado:

O resultado foi algo surpreendente para mim. - Fez-me lembrar o Yaki-soba (sem o frango, claro). Com o molho de soja não precisava ter colocado sal no preparado, ou deveria ter colocado menos. As sementes misturaram muito bem com o alho francês e a mistura ganhou um sabor homogéneo bastante diferente, muito devido ao molho de soja.
As quantidades foram suficientes para duas pessoas. Se tivesse feito umas pequenas doses de arroz aromático para complementar daria para 4 pessoas. Numa próxima vez experimento complementar com arroz basmati com alecrim.

Nota: Retirei as sementes de cardamomo para evitar que alguém as mastigasse...

Experiências degustativas

Há dias apeteceu-me experimentar de novo Couscous... eis o que usei.

Ingredientes:

8 colheres de sopa de couscous;
1 alho francês (sem rama);
1 beterraba pequena;
1 cenoura pequena;
azeite q.b.
sal marinho q.b.

Preparação:

Cortei finamente o alho francês às rodelas e coloquei na frigideira, com um pouco de azeite. Juntei a beterraba e cenoura cortadas aos palitos finos e deixei cozinhar um pouco. Juntei um pouco de água.
Juntei o couscous, juntei um pouco mais de água e deixei em lume brando, de modo a absorver a água e inchar, absorvendo também o sabor dos legumes. Mexi de modo a que o couscous absorvesse toda a água do preparado.

Resultado:

O resultado foi uma "panelada" de couscous cor de rosa. Deu para duas refeições fartas, uma vez que o couscous farta bastante. O sabor foi interessante, com um misto da acidez (tipo cebola) do alho francês com o adocicado da beterraba e cenoura.

Experiências degustativas

Desta experiência saíu qualquer coisa a que vou chamar cozido (para 3 pessoas).

Ingredientes:

1/3 de uma embalagem de Nacos de Soja
250g de feijão branco demolhado
1 cebola média picada
3 tomates médios pelados e picados
1 molho de bróculos cortados grosseiramente
1/2 courgette
1 cenoura média
azeite virgem q.b.
sal marinho q.b.
pitada de açafrão
pitada (generosa) de caril
pitada de pimenta
pitada de noz-moscada
3 a 4 sementes de cardamomo (verde)

Preparação:

Numa panela de pressão fiz o refogado, coloquei o feijão e todos os ingredientes, as especiarias e mexi bem para misturar bem os sabores. Coloquei cerca de uma tijela almoçadeira de água, para facilitar a cozedura.
Quando a panela de pressão apitou baixei o lume e aguardei cerca de 10 minutos.

Resultado:

O resultado foi algo surpreendente para mim. Saíu bastante aromático, com pouco caldo, mas bem suculento. O feijão não ficou demasiado cozido, nem os restante legumes. Os nacos de soja quase que passavam por bocados de pão... bem saborosos e embebidos em molho!

ATENÇÃO: Não comer o cardamomo, ok? Como qualquer especiaria, comer o bago raramente é agradável.

Esperiências degustativas

Hoje decidi colocar um prato que elevei ao estatuto de clássico lá em casa!

Prato: Cogumelos com Natas

Ingredientes:

1 embalagem de creme de soja (substituto das natas de leite tradicional)
Cogumelos a gosto
Massa a gosto

Preparação:

Lavei e cortei três variedades de cogumelos (Portobelo, Plethorus e Champignon) em pedaços médios e coloquei na frigideira, apenas com o creme de soja, de modo a "cozer" os cogumelos. Deixei a cozinhar tempo suficiente para evaporar significativamente o molho e espessar um pouco, ficando mais acastanhado.

À parte coloquei uma dose de Penne Rigatte a cozer com uma pitada de sal marinho.

Servi dois pratos de penne regado com molho e cogumelos... perfeito!

Curiosidades:

Os cogumelos (em geral) são um alimento rico em proteína e fibra alimentar, que por outro lado têm poucas calorias e gorduras. Ainda por cima são ricos em minerais e ajudam a fortalecer o sistema imunitário. Melhor que um cogumelo? ...só se forem dois.